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油脂生物大分子结构、性质及其应用.pdf

油脂生物大分子结构、性质及其应用.pdf

    第55讲油脂生物大分子

    课标要求

    1.认识油脂的结构、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。

    2.能列举典型的糖类物质，能说明单糖、二糖及多糖的区别和联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤

    维素的典型性质。

    3.能辨识蛋白质结构中的团，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物，

    能分析说明氨基酸、蛋白质与健康的关系。

    考点一油脂

    1.组成和结构

    油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元

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