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2026年省级行业企业职业技能竞赛（公共营养师）综合试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体内含量最多的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.钠

答案：B

解析：钙是人体内含量最多的常量元素，约占体重的1.5%-2.0%，主要构成骨骼和牙齿，并参与多种生理功能。

2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，我国健康成年人膳食蛋白质的推荐摄入量（RNI）为：

A.0.8克/公斤体重/天

B.1.0克/公斤体重/天

C.1.2克/公斤体重/天

D.1.5克/公斤体重/天

答案：B

解析：根据最新标准，18岁以上轻体力活动成年男性和女性的蛋白质推荐摄入量（RNI）为1.0克/公斤体重/天，以维持机体氮平衡。

3.在食物交换份法中，一份提供90千卡能量的谷薯类食物，其重量约为：

A.25克大米

B.200克土豆

C.100克馒头

D.50克面条（生重）

答案：A

解析：食物交换份中，一份谷薯类提供约90千卡能量，通常对应25克大米/面粉（生重）、100克土豆或35克馒头（熟重）。选项A最接近标准定义。

4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是：

A.白面包

B.煮红薯

C.全麦面包

D.西瓜

答案：C

解析：全麦面包富含膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，其GI值通常低于白面包。西瓜虽然含糖，但水分高，GI值中等偏高