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幼儿园食堂食品加工制作管理办法

为全面保障在园幼儿及教职工的食品安全与营养健康，切实规范幼儿园食堂食品加工制作行为，有效防控食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规及标准要求，结合幼儿园实际运营特点，制定本管理办法。本办法适用于幼儿园食堂从食品原料采购至供餐结束的全流程管理，涵盖原料控制、加工操作、人员规范、卫生消毒及监督保障等关键环节，所有操作须严格遵循“安全第一、科学规范、全程可控”的基本原则。

一、食品原料采购与验收管理

（一）供应商管理

幼儿园食堂食品原料采购实行定点采购制度，须选择具备合法经营资质（食品