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食品安全管理与检测技术手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品安全法作为我国食品安全领域的根本大法，确立了“最严格监管”原则，明确规定食品生产经营必须符合食品安全国家标准，任何违法行为都将面临严厉处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

该法第五十三条规定，食品生产经营者必须建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。若食品生产经营者未按规定建立记录或记录不完整，依据《食品安全法》第一百二十六条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以五千元以上五万元以下罚款。针对网络销售食品，该法第一百二十四条指出，利用互联网销售食品未查验食品合格证明、生产日期、保质期等内容的，属于严重违法行为，将面临没收违法所得、违法经营额五倍以上十倍以下罚款。

对于使用非食品原料加工食品或超范围使用食品添加剂的情况，依据《食品安全法》第三十四条，将构成“生产不符合安全标准的食品”情形，可处以违法所得一倍以上五倍以下罚款，并没收违法生产、销售的食品。

1.2食品安全