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学校食堂日常检查管理计划

一、明确组织领导与职责分工

食堂日常检查管理工作需在学校统一领导下，形成多部门协同、责任到人的管理体系。

学校层面应成立由分管校领导牵头，后勤管理部门（或膳食管理委员会）具体负责，学生处、教务处、校医院（或卫生保健人员）及食堂经营方负责人共同参与的食堂管理工作小组。该小组全面负责食堂日常检查的组织、协调、指导与监督。

后勤管理部门（或膳食管理委员会）作为日常检查的主要执行单位，需指定专人负责每日巡查与定期检查的具体实施，记录检查情况，督促问题整改。食堂经营方负责人为本单位食品安全第一责任人，需积极配合学校检查，并组织内部自查自纠。校医院（或卫生保健人员）应提供专业的卫生防疫指导与支持，对检查中发现的卫生隐患提出专业整改意见。学生代表及教师代表可通过膳食管理委员会等渠道参与监督，反映师生诉求。

二、规范检查内容与标准

日常检查内容应全面覆盖食堂运营的各个环节，确保无死角、无盲区，检查标准需严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及学校食堂管理细则。

（一）食品安全管理检查

1.食材采购与验收：重点检查供货商资质是否齐全有效，采购的米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等原材料是否符合国家食品安全标准，有无合格证明文件，是否建立并执行进货查验和索证索票制度。特别关注食材的新鲜度、保质期，杜绝采购“三无”产