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紫甘蓝花色苷：分离、鉴定技术与性质特征的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

紫甘蓝（Brassicaoleraceavar.capitatarubra），别名红甘蓝、赤球甘蓝、紫包菜，是十字花科芸薹属植物野甘蓝的变种，也是结球甘蓝的一个类型，因其外叶和叶球均呈紫红色而得名。紫甘蓝喜凉爽，属耐寒性蔬菜，原产地为欧洲，最早在14世纪的英国选育，16世纪后传播到美国、加拿大、日本、中国等地。紫甘蓝植株开展度约为50厘米，外叶20片左右，单球重1.5-2千克，外叶和叶球均呈紫红色且有蜡粉，叶面平滑无显著褶皱，结球紧实。紫甘蓝不仅可熟食、生食，常作为配色菜或做成沙拉生食，还