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食品考研试卷试题及答案.doc

食品考研试卷试题及答案.doc

    食品考研试卷试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列不属于食品添加剂的是（）

    A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.苯甲酸钠D.焦糖色

    2.食品腐败变质的主要原因是（）

    A.微生物的生长繁殖B.食品的化学反应C.食品的酶促反应D.食品的物理变化

    3.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

    A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

    4.下列哪种物质不是膳食纤维（）

    A.纤维素B.果胶C.淀粉D.木质素

    5.食品的水分活度是指（）

    A.食品中的水分含量

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