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餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度

一、总则

第一条目的与依据

为加强本单位餐厨废弃物的规范化管理，防止环境污染，保障食品安全和公众健康，促进资源循环利用，根据国家及地方相关法律法规要求，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条定义

本制度所称餐厨废弃物，是指本单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂（俗称“泔水油”、“地沟油”）以及废弃的餐具、餐盒等。

第三条处置原则

餐厨废弃物处置遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，坚持“谁产生、谁负责”，实行分类收集、规范存放、合法处置，确保全过程可控、可追溯。

二、组织与职责

第四条管理职责

单位负责人是餐厨废弃物处置管理的第一责任人，对本单位餐厨废弃物的合规处置负总责。应指定专人（或部门）负责餐厨废弃物的日常管理工作，明确其职责和权限。

第五条具体职责

1.管理责任人/部门职责：

*组织制定和落实本制度；

*负责联系、选择有合法资质的餐厨废弃物收运和处置单位，并签订书面合同；

*监督检查餐厨废弃物分类收集、存放、登记等环节的执行情况；

*负责餐厨废弃物处置台账的建立、记录与保管；

*组织开展相关从业人员的培训和教育。

2.各部门/岗位操作人员职责：

*严格按照本制度要求对餐厨废弃物进行分类、收集和初步存放；

*保持收集容器及周边环境