2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0518）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体每日所需的主要能量来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C解析：碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源，占总能量摄入的50%-65%。蛋白质虽可提供能量，但主要功能是构建组织；脂肪是储能主要形式；维生素不提供能量。

以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米C.鱼肉D.棉籽答案：C解析：鱼肉属于优质蛋白，含有人体必需氨基酸且生物利用率高。粗米和玉米蛋白质含硫氨基酸较少；棉籽含棉酚，有毒性。

维生素C的主要功能不包括？A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持神经功能D.抗氧化作用答案：C解析：维生素C促进铁吸收、增强免疫和抗氧化，但维持神经功能是维生素B族的功能。

中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克答案：D解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入蔬菜300-500克，以提供足量维生素、矿物质和膳食纤维。

以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒菜D.烤制答案：B解析：煮沸会导致水溶性维生素（如维生素C、B族）大量流失到水中，而蒸煮、炒菜和烤制能较好保留营养。

乳糖不耐受人群适宜选择的食物是？A.牛奶B.豆浆C.酸奶D