2025年粮食加工工艺与质量管理手册_1.docxVIP

2025年粮食加工工艺与质量管理手册

第1章原料预处理与入库管理

1.1谷物选筛与分级技术

选筛是去除谷物中杂质、瘪粒和虫蛀物的核心环节，需根据目标品种设定严格的筛孔孔径，例如小麦选筛孔径通常控制在0.9mm-1.2mm之间，以有效剔除直径小于1.0mm的瘪粒和糠层，而燕麦选筛孔径则需调整为1.1mm-1.4mm以适应其细颗粒特性。分级过程通过不同密度的筛网组合，将谷物按粒重和形状进行初步分离，确保分级后的物料分布均匀，避免“重粒”（大颗粒）和“轻粒”（小颗粒）混杂，这为后续加工提供了质量均一的基础。

筛分操作需严格控制筛面速度，一般谷物选筛速度控制在15-20米/分钟，过快会导致筛面堵塞且分离效果下降，过慢则效率降低，需实时监测筛面压力以调整速度参数。在筛分过程中，必须配备自动除尘装置，利用高压气流将筛面上的粉尘及时带走，防止粉尘堆积堵塞筛网或造成操作人员呼吸道损伤，同时保持作业环境通风良好。筛分后的物料需立即进行初步清洗，利用高压水枪冲洗筛面残留的粉尘，并结合机械振动去除附着在水面上的浮粒，确保进入下一环节的是洁净干燥的物料。

分级结果需实时记录并绘制分级曲线，通过对比理论分级曲线与实际曲线偏差，分析筛分效率，若偏差过大需重新调整筛网孔径或筛分速度。

清洁度检测采用红外热成像仪或便携式传感器，实时监测谷物表面的灰尘、虫蛀痕迹和霉变斑点，数据