安徽省合肥2025-2026学年高二第二学期期中生物学测试试卷含答案.docxVIP

合肥2023级高二第二学期期中生物学测试试题（答案在最后）

时长：75分钟满分：100分

一、单项选择题（共25题，每题2分，共50分）

1.传统发酵技术通常是家庭式或作坊式的，豆豉一般以黄豆为原料，通过微生物群落共同发酵而成。利用

传统发酵技术制作风味豆豉的主要工艺流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.传统方法制作豆豉，以混合菌种的液体发酵为主

B.煮熟黄豆的主要目的是消毒和软化黄豆，利于发酵

C.添加盐可抑制杂菌生长，白酒和香辛料只是调味

D.参与前期发酵、后期发酵过程中的菌种代谢类型一致

【答案】B

【解析】

【详解】A、传统发酵是以混合菌种的固体或半固体