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共轭亚麻酸：制备工艺、结构表征及蛋白质相互作用的深度剖析

一、引言

1.1共轭亚麻酸概述

共轭亚麻酸（ConjugatedLinolenicAcid，CLA）是一类特殊的多烯不饱和脂肪酸，其化学结构基于亚麻酸，通过特定的异构反应转化而成。亚麻酸本身是一种含有三个双键的十八碳不饱和脂肪酸，在自然界中广泛存在于多种植物油中，如亚麻籽油、苏子油等。共轭亚麻酸与普通亚麻酸的关键区别在于其双键的共轭排列方式，这种独特的共轭结构赋予了共轭亚麻酸诸多特殊的物理和化学性质，使其在医药、食品和化工等领域展现出巨大的应用潜力。

共轭亚麻酸并非单一的化合物，而是由多种位置和几何异构体组成的混合物。其主要异构