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(2025年)食品添加剂培训试题及答案.docx

(2025年)食品添加剂培训试题及答案.docx

    (2025年)食品添加剂培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下不属于食品添加剂功能类别的是：

    A.抗氧化剂

    B.食品工业用加工助剂

    C.增稠剂

    D.甜味剂

    答案：B

    2.某企业生产的果味饮料中使用了日落黄，其最大使用量应参考GB2760中“饮料类（14.0）”下的“（14.02）果蔬汁类及其饮料”还是“（14.03）蛋白饮料”？

    A.14.02

    B.14.03

    C.按“饮料类（14.0）”大类统一标准

    D.需根据产品执行标准中的分类确定

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