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肉类加工技术与管理手册

1.第1章肉类加工基础理论

1.1肉类原料特性

1.2肉类加工工艺流程

1.3肉类加工设备与工具

1.4肉类加工质量控制

1.5肉类加工安全卫生规范

2.第2章肉类加工技术应用

2.1肉类切割与分割技术

2.2肉类腌制与保鲜技术

2.3肉类烹饪加工技术

2.4肉类加工废弃物处理

2.5肉类加工自动化技术

3.第3章肉类加工管理基础

3.1肉类加工组织架构

3.2肉类加工质量管理

3.3肉类加工成本控制

3.4肉类加工人员管理

3.5肉类加工设备维护管理

4.第4章肉类加工环保与可持续发展

4.1肉类加工污染控制

4.2肉类加工资源循环利用

4.3肉类加工废弃物处理

4.4肉类加工绿色生产技术

4.5肉类加工环保标准与法规

5.第5章肉类加工品分类与储存

5.1肉类加工品分类标准

5.2肉类加工品储存条件

5.3肉类加工品运输管理

5.4肉类加工品包装技术

5.5肉类加工品保质期管理

6.第6章肉类加工品市场与销售