药监局学校食堂培训年月课件.pptVIP

学校食堂食品安全管理培训;食品安全管理;食品安全管理机构;许可情况;食堂环境卫生;;食品贮存应注意防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风（“四防”）

仓库门安装30-50㎝防鼠板

食品贮存要由专人负责，并定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合要求的食品;选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;健康检查、体检及培训管理;;定期体检每日晨检建立档案;;落实索证索票制度;产品名称;;;;清洗消毒;;保洁柜;;操作日期;食品加工用具设施设备管理;食品加工制作管理;粗加工时，肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池、加工用的容器等应与蔬菜用的分开，因为动物性食品、海产品与植物性食品的污染程度和各自可能携带的致病菌不一样，荤素不分将造成互相交叉污染。;;;;;;食品加工制作管理;食品添加剂管理;专人采购;人员要求;人员要求;爱心;谢谢大家！