2025年乳品生产与质量检验手册.docx

2025年乳品生产与质量检验手册

第1章原料乳采集与预处理规范

1.1牧场环境监控与乳源管理

牧场选址需避开工业区、交通主干道及异味源，确保距离居民区不少于300米，且周边无大型养殖场或化工企业，以保障乳源环境的天然纯净度。每日凌晨4时前进行牧场环境巡查，重点监测空气温湿度、风速风向及空气质量指数（AQI），当AQI超过100时，需立即启动降尘措施并暂停采集作业。

牧场地面铺设透水性好的水泥或碎石路面，并设置双层防渗膜，防止雨水渗入导致土壤微生物污染乳源，同时配备自动喷淋系统每日冲洗牧场。建立“一牧场一档案”管理制度，对每头奶牛的产奶量、饲料种类、用药记录及疫苗