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水产加工技术与管理手册

1.第1章水产加工基础理论

1.1水产资源与加工需求

1.2水产加工的基本原理

1.3水产加工技术分类

1.4水产加工设备与工艺

1.5水产加工质量控制

2.第2章水产品预处理技术

2.1水产品清洗与去鳞

2.2水产品去头与去尾

2.3水产品去壳与去骨

2.4水产品去污与去腥

2.5水产品保鲜处理

3.第3章水产加工工艺流程

3.1水产品切片与分装

3.2水产品腌制与调味

3.3水产品冷冻与干燥

3.4水产品包装与储存

3.5水产品加工废弃物处理

4.第4章水产加工设备与技术

4.1水产加工常用设备

4.2水产品切片机与分装机

4.3水产品腌制设备

4.4水产品干燥设备

4.5水产品包装设备

5.第5章水产加工质量管理

5.1水产加工质量标准

5.2水产加工质量检测方法

5.3水产加工质量控制流程

5.4水产加工质量追溯体系

5.5水产加工质量改进措施

6.第6章水产加工安全与卫生

6.1水产加工卫生管理