2026年葡萄酒品鉴师资格考试葡萄酒酿造工艺发酵陈酿装瓶题.docxVIP

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2026年葡萄酒品鉴师资格考试葡萄酒酿造工艺（发酵/陈酿/装瓶）题

一、单选题（共20题，每题1分）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.在红葡萄酒发酵过程中，__________是影响颜色提取的关键因素。

A.发酵温度

B.糖分含量

C.酒精度

D.硫化物使用

2.法国勃艮第地区传统白葡萄酒发酵多采用__________发酵方式。

A.冷发酵

B.热发酵

C.压榨后发酵

D.整串发酵

3.红葡萄酒中单宁的主要来源是__________。

A.酒花

B.葡萄皮

C.酵母

D.橡木桶

4.马尔代夫地区采用__________方法酿造白葡萄酒，以保留清新果香。

A.浸渍发酵

B.冷发酵

C.氧化发酵

D.整串发酵

5.美国纳帕谷采用__________技术，以控制发酵过程中的温度波动。

A.金属发酵罐

B.橡木桶

C.玻璃发酵罐

D.直接浸渍

6.白葡萄酒中__________的残留量过高，会导致酒体出现异味。

A.乙酸

B.乳酸

C.乙醛

D.甲醇

7.法国波尔多地区陈酿干红葡萄酒常用__________，以增加酒的复杂度。

A.新橡木桶

B.旧不锈钢罐

C.石榴皮桶

D.直接瓶陈

8.意大利皮埃蒙特地区采用__________方法酿造巴罗洛，以提升单宁结