(最新)学校食堂食品从业人员考试题库(单项选择题部分)(答案).docxVIP

(最新)学校食堂食品从业人员考试题库(单项选择题部分)(答案)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，学校食堂对其食堂的食品安全（），应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.负主要责任

B.负首要责任

C.负主体责任

D.负次要责任

（C）

2.学校食堂食品从业人员每年应当至少进行（）健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

（A）

3.患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.颈椎病

（C）

4.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂（）制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

A.允许

B.不得

C.经审批后可以

D.少量可以

（B）

5.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。

A.手臂

B.手

C.头部

D.脸部

（B）

6.食品安全标准是（）的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

A.推荐执行

B.强制执行

C.自愿遵守

D.行业通用

（B）

7.学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存进货查验等信息，保证食