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食品加工技术与质量手册

第1章总则

1.1范围

本手册规定了公司食品加工质量管理体系的范围、适用性、目的、职责、权限以及持续改进机制。本体系适用于公司从原料采购、生产加工、仓储物流到成品包装销售的整个生产全过程。具体涵盖所有涉及食品接触材料、食品机械设备的操作岗位，以及所有与食品生产相关的行政管理人员。本手册不仅适用于日常生产操作，也适用于内部审核、管理评审和外部审计的准备阶段，确保每一道加工环节都符合食品安全法规要求。

本手册明确界定本体系覆盖的“范围”是指所有受控的食品加工活动，包括从原材料入库前的初步检验到成品出库的最后一道密封包装。明确了“适用性”意味着本体系不仅针对核