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2025年食品安全操作与卫生监督手册

第1章总则与法规依据

1.1食品安全法律法规体系概述

我国构建了以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《食品安全法实施条例》、《食品生产经营通用规范》等在内的严密法律网，确立了从“预防为主、风险管理”到“全链条监管”的现代化治理框架。该体系明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人，监管部门是执法主体，社会监督是重要补充，形成了“企业自律、政府监管、社会参与”的共治格局。

依据最新修订的《食品安全法》，法律责任章节大幅强化了对恶意违法、隐瞒真相行为的处罚力度，并引入了“信用黑名单”制度，对严重失信企业实施联合惩戒。法规体系强调全过程