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酒店后厨油烟管道定期清洗防火管理细则

第一章总则

第一条为深入贯彻落实《中华人民共和国消防法》、《公共场所卫生管理条例》及餐饮服务食品安全监督管理有关规定，切实加强酒店后厨消防安全管理，有效预防和减少因油烟管道积油引发的火灾事故，保障酒店宾客、员工的生命财产安全及酒店经营秩序的稳定，特制定本管理细则。

第二条本细则适用于酒店范围内所有涉及烹饪作业的厨房区域，包括但不限于中餐厨房、西餐厨房、宴会厨房、员工餐厅厨房、饼房及各类特色风味档口。凡是依附于上述区域的排烟罩、排油烟管道、油烟净化器、排烟风机（含平层风机及屋顶风机）及油水分离器等设施设备的清洗与防火管理，均须严格遵守本细则。

第三条油烟管道火灾防控工作坚持“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责”的原则，建立以酒店总经理为第一责任人，安保部、工程部、餐饮部及各厨房具体负责的分级管理体系，确保责任到人、措施到位。

第四条本细则旨在规范油烟管道定期清洗的流程、标准、验收及监督机制，明确各部门在防火管理中的职责，消除火灾隐患，确保排烟系统长期处于安全、高效的运行状态。

第二章组织机构与职责分工

第五条酒店消防安全委员会（以下简称“安委会”）是油烟管道清洗防火管理的最高领导机构，负责审批年度清洗计划、重大资金预算及应急处置方案的决策。

第六条安保部作为消防安全的主管部门，履行以下职责：

（一）负