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学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题.docx

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题.docx

    学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题

    一、单选题（每题2分，共40分）

    1.学校食堂从业人员持有的健康合格证明有效期为（）

    A.1年B.2年C.3年D.4年

    答案：A

    解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）规定，餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。学校食堂属于餐饮服务范畴，因此健康合格证明有效期为1年，到期前30天需重新完成健康检查。

    2.食品处理区内，存放直接入口食品的容器使用前必须进行（）

    A.清洗B.消毒C.清洗和消毒D.擦拭

    答案：C

    解析：直接入口食品直接接触人体消化

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