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全球市场研究报告

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人造黄油行业深度报告：2026年健康化转型浪潮中的油脂替代赛道全景透视

一、定义：人造黄油究竟是什么？

人造黄油（Margarine），化学本质是以精炼植物油（如棕榈油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等）为主体脂相，经过催化加氢或酯交换等工艺调节固态脂肪比例，再辅以水相、乳化剂（如单硬脂酸甘油酯、大豆卵磷脂）、食盐、维生素A/D强化剂、香精色素及防腐剂等辅料，通过高速剪切乳化与急冷捏合制成的半固态至固态油脂制品，其核心目标是在涂抹性、起酥性与烘焙性能上模仿天然黄油（Butterfat含量≥8