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《食堂应急预案与应急处置方案》

一、总则

1.编制目的

为有效应对食堂运营中可能发生的食品安全事故、燃气泄漏、火灾爆炸等突发事件，最大限度降低人员伤亡和财产损失，保障师生员工生命健康安全，维护正常教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，结合食堂实际运营需求制定本预案。

2.编制依据

《中华人民共和国突发事件应对法》（2011年修订）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局令第12号）

《学校卫生工作条例》（教育部令第34号）

《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）

《医疗机构管理条例》（国务院令第135号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

《危险化学品安全管理条例》（国务院令第591号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《自然灾害救助条例》（国务院令第579号）

3.适用范围

覆盖校本部3号、5号、7号食堂（日均服务量12000人次）

适用于2023-2025学年期间食堂运营全时段

涉及食材采购、加工烹饪、供餐配送等12个关键环节

包含燃气设备（8台燃气灶具）、冷链系统（3组-18℃冷库）、电气设备（总功率320kW）等核心设施

4.工作原则

生命至上：优先保障人员安全撤离

预防为主：建立三级预防机制

快速响应：事故确认后5分钟内