团体标准《NFC（非浓缩）原汤》（征求意见稿）编制说明.docxVIP

14

中国肉类协会团体标准《NFC（非浓缩）原汤》

（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据NFC（非浓缩）原汤发展现状及市场趋势，将《NFC（非浓缩）原汤》列入2024年团体标准制定计划。

本文件由中国肉类协会归口，由河南双汇投资发展股份有限公司负责《NFC（非浓缩）原汤》标准起草工作。

（二）起草单位

2024年计划任务下达后，为确保项目顺利实施，河南双汇投资发展股份有限公司于2024年9月牵头成立标准工作小组。确定河南双汇投资发展股份有限公司、上海康识食品科技有限公司、漯河双汇生物工程技术有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司等多家企业和单位为工作组成员，共同承担本次标准的制定工作。

其中河南双汇投资发展股份有限公司作为主要标准起草单位，负责标准草案的起草，中国肉类协会负责征求意见的收集、制定进度协调和汇报、标准送审等主要工作，其余参与单位负责标准的组织讨论、资料查阅和收集、修改意见提交、本行业调研等相关工作。

（三）标准制定的社会意义

各类畜禽骨头是一大类营养价值非常高的副食品肉类加工，骨汤作为骨类加工产业中的重要产品吸引着相关食品产业及广大消费者的关注，国内外骨汤研究多集中于熬制、水解等生产工艺，以期高效获得骨中内含物，对产品美味及营养价值关注较少，因此所得产品与居家熬制骨汤差异较大。随着人民日益增长的美