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中级茶艺师试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列茶类中，属于半发酵茶的是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

解析：半发酵茶指发酵度在15%-70%之间的茶类，乌龙茶符合这一特征；绿茶属于不发酵茶，红茶属于全发酵茶，白茶属于微发酵茶，因此其余选项错误。

冲泡特级明前龙井茶，最适宜的水温是？

A.100℃沸水

B.90-95℃

C.80-85℃

D.70℃以下

答案：C

解析：特级明前龙井芽叶极为细嫩，过高水温会烫坏芽叶、破坏香气与维生素，80-85℃水温既能充分浸出茶叶中的鲜爽物质，又不会破坏口感；100℃沸水适合冲泡粗老的黑茶、老白茶，90-95℃适合冲泡红茶、中焙火乌龙茶，70℃以下水温无法充分浸出茶叶有效物质，因此其余选项错误。

冲泡传统功夫乌龙茶，首选的茶具是？

A.玻璃杯

B.紫砂茶壶

C.白瓷马克杯

D.粗陶煮茶壶

答案：B

解析：紫砂茶壶透气性好，既能锁住乌龙茶的高扬香气，又能提升茶汤的醇厚口感，是功夫乌龙的首选茶具；玻璃杯适合冲泡绿茶，便于观赏芽叶形态，白瓷马克杯适合日常办公泡饮非功夫茶，粗陶煮茶壶适合煮老茶、黑茶，因此其余选项错误。

我国历史上被尊为“茶圣”的是？

A.陆游

B.陆羽

C.卢仝

D.蔡襄

答案：B

解析：陆羽著有世界第一部茶叶专著《茶经》，系统总结了唐代及之前的茶叶生产、饮