食品营养学习题集试卷及答案.docxVIP

食品营养学习题集试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题：

1.下列属于必需氨基酸的是？

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.赖氨酸

D.酪氨酸

2.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.提供能量

C.降低胆固醇

D.调节血糖

3.维生素D缺乏可能导致？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

4.下列食物中，钙的吸收率最高的是？

A.谷类

B.豆类

C.乳类

D.蔬菜

5.必需脂肪酸是指？

A.人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸

B.人体可以合成，但需要食物补充的脂肪酸

C.主要存在于动物脂肪中的脂肪酸

D.主要存在于植物油中的脂肪酸

6.碳水化物的分类中，单糖不包括？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.核糖

7.蛋白质的变性是指？

A.蛋白质分子量增加

B.蛋白质空间结构改变

C.蛋白质分解为氨基酸

D.蛋白质合成加速

8.下列矿物质中，缺乏会导致贫血的是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9.食物血糖生成指数（GI）高的食物特