2025年食品安全检测方法与规范手册.docx

2025年食品安全检测方法与规范手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全检测的法律法规依据

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，对食品进行检验，检验记录应当真实、准确，并保存至食品售出后至少三年。依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）及《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2021），企业必须依据现行有效版本进行批次检验，严禁使用作废或过期的检测标准。

《中华人民共和国产品质量法》第四十条规定，生产者必须保证产品符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准，凡不符合标