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粮油质检员试题及详细答案

一、填空题（每空1分，共20分）

粮油检验的基本程序包括：采样、（样品制备）、检验、（结果计算）、出具检验报告。

稻谷的杂质分为（筛下物）和无机杂质，其中筛下物是指通过（1.5mm）圆孔筛的物质。

小麦粉的加工精度检验，主要通过（粉色）和（麸星）两个指标评定。

油脂酸价的测定中，使用的指示剂是（酚酞），滴定终点为溶液呈（淡粉红色）且30秒内不褪色。

粮油水分测定中，常用的方法有（烘干法）、快速水分测定法，其中烘干法的烘干温度一般为（105±2℃）。

大米的碎米率是指（碎米）占试样总质量的百分比，碎米分为（大碎米）和小碎米。

食用植物油的酸败主要是由于（氧化）和（水解