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冷饮原料识别试题

1.以下哪种原料常用于制作冰淇淋的主体部分，赋予其浓郁的奶香味？（5分）

A.牛奶

B.奶油

C.糖

D.鸡蛋

2.制作冷饮时，能使产品具有清凉口感，且是常见的基础原料之一的是？（5分）

A.冰块

B.水

C.果汁

D.巧克力

3.哪种原料能让冷饮具有独特的酸味，常用于调节口味平衡？（5分）

A.柠檬酸

B.食用盐

C.蜂蜜

D.香草精

4.下列选项中，属于制作冷饮时常用的增稠剂，可使产品质地更浓稠的是？（5分）

A.吉利丁片

B.葡萄糖

C.可可粉

D.焦糖

5.制作巧克力口味冷饮，必不可少的主要原料是？（5分）

A.巧克力酱

B.抹茶粉

C.草莓酱

D.蓝莓酱

6.能为冷饮增添丰富果香，并且富含维生素等营养成分的原料是？（5分）

A.果酱

B.奶粉

C.椰浆

D.炼乳

7.哪种原料常用于制作有气泡感的冷饮，如汽水等？（5分）

A.小苏打

B.琼脂

C.食用色素

D.麦芽糖

8.以下原料中，能使冷饮具有浓郁奶香，同时增加产品稳定性的是？（5分）

A.乳清粉

B.柠檬汁

C.杏仁露

D.咖啡粉

9.制作水果口味冰棍时，最能体现水果原汁原味的原料是？（5分）

A.水果浓缩汁

B.果脯

C.果粉

D.香料

10.哪种原料常用于制作具有独特风味的冷饮，如薄荷味、玫瑰味等？（5