食品工程设计规范与手册（执行版）.docx

食品工程设计规范与手册（执行版）

第1章总则与术语

1.1适用范围

本规范第1章“总则与术语”部分主要适用于所有涉及食品工程设计、规划、建设及运营管理的活动，包括新建食品生产设施、改造现有厂房、设计食品加工车间、规划食品储存仓库以及制定食品工厂的工艺流程图。该章节内容涵盖从项目立项、初步设计、详细设计到施工图设计的完整生命周期，特别适用于各类发酵食品（如酸奶、酒类）、乳制品、罐头食品、干果制品、冷冻食品及现代食品工业的厂房建设。

适用范围不仅限于大型工业化食品工厂，也延伸至中小型家庭作坊式食品加工场所，只要涉及食品原料预处理、加工、包装、冷藏或冷冻环节，均需遵循本规范的基本要