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企业管理-食堂操作流程 SOP.pdf

企业管理-食堂操作流程 SOP.pdf

    会计实操文库1/10

    企业管理-食堂操作流程SOP（标准作业程序）

    一、总则

    1.目的：规范食堂日常操作流程，确保食材安全、加工合规、

    出品卫生，保障就餐人员饮食安全不健康，提升服务效率。

    2.适用范围：食堂全体工作人员（包括采贩、验收、后厨

    加工、烹饪、售卖、清洁等岗位）。

    3.核心原则：严格遵循《食品安全法》及地方餐饮服务规范，

    执行“生熟分开、荤素分离、烧熟煮透、全程保洁”的操

    作要求。

    二、食材采购

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