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2026营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.人体内含量大于体重的0.01%，每日需要量在100mg以上的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康具有重要的生理功能。下列关于膳食纤维主要功能的描述，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.控制体重和减肥

C.提供丰富的能量

D.调节血糖水平

3.在食品营养标签强制标示的内容中，核心营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.胆固醇

4.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.鲜枣

C.牛奶

D.猪肉

5.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入烹调油应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.40~50克

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

7.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

8.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率correctedaminoacidscore(PDCAAS)是常用的指标，其最高分值为（）。