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营养学考试试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.维生素D.蛋白质

下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.鸡蛋C.红薯D.菠菜

人体缺乏维生素C最可能引发的疾病是（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

下列关于膳食纤维的说法，错误的是（）

A.不能被人体消化吸收B.能促进肠道蠕动

C.可降低血液中胆固醇含量D.会增加胃肠道负担，不宜摄入

正常成年人每日推荐摄入的蛋白质占总能量的比例是（）

A.5%-10%B.10%-15%C.20%-30%D.30%-40%

下列矿物质中，参与血红蛋白合成、预防缺铁性贫血的是（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

二、填空题（每空2分，共20分）

人体必需的脂肪酸包括________和________，它们无法由人体自身合成，必须从食物中获取。

维生素按溶解性可分为________和________两大类，其中______