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旅游餐饮服务规范与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1制定目的与适用范围

本章节旨在确立旅游餐饮服务管理体系的核心逻辑，明确制定《旅游餐饮服务规范与质量管理手册（执行版）》的根本目的在于构建一套科学、严谨且可落地的标准化操作体系，以保障游客在餐饮环节获得安全、卫生、美味且符合预期的服务体验，从而直接促进旅游目的地的品牌形象提升与可持续发展。适用范围界定为所有在旅游目的地内从事餐饮服务工作的各类主体，包括但不限于旅游饭店、旅行社自营餐厅、景区餐饮点、酒店配套餐饮以及面向游客的自助式餐饮区域，确保全链条服务行为均纳入统一的质量管控框架。

本手册的制定遵循“预防为主、全程控制、持