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乳源蛋白分析：解锁乳品质量检测与控制技术的关键密码

一、引言

1.1研究背景与意义

在人们的日常生活中，乳及乳制品是获取蛋白质的重要途径，其营养价值颇高。近年来，中国乳制品市场规模持续扩大，据国家统计局数据显示，2017-2021年，中国乳制品市场年均复合增长率为5.9%，预计2023年乳制品零售额将达7598亿元。随着市场的发展，乳制品品类日益丰富，然而，乳品质量安全问题却频繁出现，引发了社会的广泛关注。

2008年的三聚氰胺事件，给我国乳业带来了沉重的打击，严重损害了消费者的利益和健康。此外，如皮革水解蛋白等物质的非法添加，以及麦趣尔纯牛奶丙二醇超标事件等，都表明乳品