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2026营养与食品卫生试题库(含参考答案).docx

2026营养与食品卫生试题库(含参考答案).docx

    2026营养与食品卫生试题库(含参考答案)

    一、选择题（每题2分，共30分）

    1.下列属于人体必需脂肪酸的是（）

    A.软脂酸B.油酸C.亚油酸D.棕榈酸

    答案：C

    解析：人体必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。软脂酸、油酸、棕榈酸均可以在人体内合成，不属于必需脂肪酸。

    2.食品中最常见的真菌毒素是（）

    A.赭曲霉毒素B.黄曲霉毒素C.展青霉素D.伏马菌素

    答案：B

    解析：黄曲霉毒素是目前已知的毒性最强的真菌毒素之一，主要污染花生、玉米、大米、小麦等粮油及其制品，在食品污染中最为常见，对肝脏有强烈的

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