2025年植物油生产与质量控制手册.docx

2025年植物油生产与质量控制手册

第1章原料采集与分级标准

1.1大豆与菜籽采集规范

大豆采前的预湿处理是防止荚果开裂的关键步骤，需在晴朗无风的清晨进行，利用自然阳光使豆荚温度升至35℃以上，同时保持湿度在85%-90%之间，避免高温导致蛋白质变性，从而在收获时保持豆粒饱满度。收割作业严禁使用割台机，必须采用人工或专用割腰机进行，割腰机的刀片角度应控制在45°-50°，确保只割去豆荚上部约10%-15%的嫩叶而不损伤豆粒表皮，避免损伤导致后期发芽率下降。

大豆采收后需在6小时内完成去杂和清洗，使用专用去杂刀剔除豆荚、豆芒及杂质，清洗水温控制在40℃-45℃，水