2026年食品安全周知识竞赛试题及答案健康饮食常识.docxVIP

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2026年食品安全周知识竞赛试题及答案健康饮食常识

一、单选题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.面粉

答案：B

解析：花生、玉米等粮油作物在储存过程中容易受到黄曲霉菌污染，产生强致癌物黄曲霉毒素。

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品储存

B.食品销售

C.食品加工

D.以上所有

答案：D

解析：《食品安全法》规定，有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的任何活动。

3.下列哪种调料在高温下容易产生强致癌物？

A.食醋

B.芝麻酱

C.香油

D.花生酱

答案：D

解析：花生酱若使用霉变花生制作，可能含有黄曲霉毒素；高温烹饪时，油脂类食物易产生苯并芘等致癌物。

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：膳食指南建议每天摄入25-50克大豆或等量豆制品，提供优质蛋白和异黄酮。

5.食品标签上“无糖”字样的标注要求，下列说法正确的是？

A.含糖量≤0.5克/100克

B.含糖量≤1克/100克

C.不含任何糖类物质

D.