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食品生产过程卫生安全规范（标准版）

1.第一章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3生产过程卫生安全要求

1.4职责划分

2.第二章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与运输

2.3原料使用规范

3.第三章食品加工过程

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工操作规范

4.第四章食品包装与储存

4.1包装材料选择与使用

4.2包装过程卫生要求

4.3储存条件与期限

5.第五章食品销售与运输

5.1销售过程卫生要求

5.2运输过程卫生管理

5.3销售记录与追溯

6.第六章卫生安全管理制度

6.1卫生安全责任制度

6.2卫生安全检查制度

6.3卫生安全事故处理制度

7.第七章人员健康管理

7.1从业人员健康要求

7.2从业人员卫生操作规范

7.3从业人员培训与考核

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2解释权与实施时间

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于食品生产全过程的卫生安全规范，包括原料采购、生产加工、包装贮存、运输配送及销售等环节。根据《食品安全法》及《食品生产加工企业卫生规范》（GB27631-2011）的要求，