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2025年食品安全检测与监管手册

第1章总则与法律法规

1.1食品安全标准体系概述

我国食品安全标准体系由强制性标准、推荐性标准和团体标准共同构成，其中强制性标准是法律底线，必须严格执行。例如，针对面粉的“面粉中过氧化值含量”属于强制性强制标准，任何生产企业若超标将被直接吊销许可证，而“食品添加剂使用标准”则依据《食品安全国家标准》进行备案管理。标准制定遵循“风险评估-危害控制-风险缓解”的科学逻辑，确保检测数据能真实反映食品风险。以“婴幼儿配方食品”为例，其感官指标、微生物指标、致病菌指标及农残指标均设有严格限量值，企业需依据GB28050等标准进行出厂前检测。