中式烹调师课件大全.pdf

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方法炖炖是经过初步加工处理的大块或整形原料放入器中加水或鲜汤旺火烧开后转入小火继续加热待原料酥烂而汤汁清澈醇厚的一种烹调方法煮煮是将加工处理的半成品原料放入多量的水中加调味品用旺火烧开再用小火或中火使其入味成熟的一种烹调方法涮涮是指将调好的

中式烹调师

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