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糖果考试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种糖果属于硬糖类？（）

A.软糖B.巧克力C.太妃糖D.硬糖

【答案】D

【解析】硬糖是以蔗糖为主要成分，经过熬煮、冷却、成型等工序制成的糖果，质地坚硬。

2.糖果生产中常用的增稠剂是？（）

A.淀粉B.果胶C.明胶D.海藻酸钠

【答案】B

【解析】果胶具有良好的增稠作用，常用于糖果制作中。

3.下列哪种糖果含有较高的咖啡因？（）

A.水果糖B.奶糖C.巧克力D.太妃糖

【答案】C

【解析】巧克力中含有可可，而可可中含有咖啡因。

4.糖果包装的主要目的是？（）

A.美观B.保鲜C.促销D.装饰

【答案】B

【解析】糖果包装的主要目的是防止糖果受潮、变质，保持其新鲜度。

5.糖果生产中常用的甜味剂是？（）

A.糖精B.果糖C.葡萄糖D.蔗糖

【答案】D

【解析】蔗糖是糖果生产中最常用的甜味剂。

6.下列哪种糖果属于软糖类？（）

A.硬糖B.软糖C.太妃糖D.巧克力

【答案】B

【解析】软糖是以糖浆为基础，加入淀粉、明胶等制成的糖果，质地柔软。

7.糖果生产中常用的防腐剂是？（）

A.山梨酸B.苯甲酸钠C.柠檬酸D.维生素C

【答案】A

【解析】山梨酸是糖果生产中常用的防腐剂，具有广泛的抗菌作用。

8.下列哪种糖果属于乳糖糖果？（）

A.水果糖B.奶糖C.太妃糖D.巧克力

【答案】B

【解析】奶糖是以牛奶为主要原料制成的糖果