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健康饮食与营养配餐技能考试及答案.docx

健康饮食与营养配餐技能考试及答案.docx

    健康饮食与营养配餐技能考试及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖水平

    C.提供人体必需的氨基酸

    D.增强免疫力

    2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

    A.精制米面

    B.豆制品

    C.油炸食品

    D.糖果

    3.维生素C的主要食物来源是？

    A.动物肝脏

    B.新鲜蔬菜水果

    C.奶制品

    D.粗粮

    4.以下哪种烹饪方式最有利

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