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2026年食品安全突发事件应急处置知识竞赛题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地发生因食用被黄曲霉毒素污染的坚果引起的食物中毒事件，首选的应急处置措施是？

A.立即对受污染坚果进行销毁

B.对患者进行催吐治疗

C.紧急隔离患者并追溯同批次产品

D.禁止该品牌坚果继续销售

2.某超市发现一批过期冷冻肉，已售出部分，此时最优先采取的措施是？

A.立即召回已售出产品并公告

B.要求消费者自行处理已购买产品

C.对超市进行罚款并暂停营业

D.由供应商负责赔偿消费者损失

3.某学校食堂发生集体食物中毒，首批到达现场的专业人员应优先开展哪项工作？

A.对食堂环境进行采样检测

B.对患者进行医学救治

C.查封食堂并封存剩余食品

D.调查食堂采购记录

4.发现食品生产经营单位使用非食品原料加工食品，应立即采取什么措施？

A.没收违法所得并罚款

B.责令立即停止生产经营

C.由公安机关立案侦查

D.要求企业提交整改报告

5.某食品加工厂发生原料农药残留超标事件，导致产品下架，此时企业应如何处置？

A.仅向监管部门报告并等待处理

B.立即召回产品并公告

C.减少生产规模以降低风险

D.聘请媒体淡化影响

6.某景区餐饮单位发生食源性腹泻事件，初步判断为水源污染，应优先采取什么措施？

A.对游客进