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2025年食品真实性鉴别技术研究考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种技术常用于检测食品中的转基因成分？

A.红外光谱分析

B.PCR技术

C.质谱分析

D.拉曼光谱

2.食品掺假中，最常用的掺假物质是？

A.食品添加剂

B.水分

C.有机酸

D.蛋白质

3.以下哪种方法适用于检测肉类中的物种掺假？

A.气相色谱法

B.DNA条形码技术

C.紫外光谱法

D.薄层色谱法

4.食品中兽药残留检测最常用的技术是？

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.离子色谱法

C.气相色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

5.以下哪种技术用于检测食品中的过敏原？

A.基因芯片技术

B.免疫印迹