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农产品加工与流通手册（执行版）

第1章农产品初加工标准与质量控制

1.1常见农产品初加工工艺流程规范

玉米加工需遵循“去杂、磨碎、筛分、干燥”的标准化流程，首先使用去石机剔除玉米粒中的石子和瘪粒，确保籽壳含量低于0.5%，随后投入磨碎机将玉米磨至2.5mm以下，再经2.5mm筛网筛选，成品玉米粒水分控制在11%以内，色泽呈现均匀的乳黄色，无焦糊或霉变现象。马铃薯初加工时，需先通过去石机去除马铃薯皮和薯块中的石块，接着使用去皮机将马铃薯去皮，再经切片机切成2cm×2cm的块状，最后用热风循环干燥器在65℃环境下干燥4小时，确保水分含量降至8%以下，块状物大小均匀一致。

红薯初加工应先清洗并去除表面泥土，再使用切片机切成3cm×3cm的片，随后投入烘干机在80℃下烘干6小时，使其水分含量降至12%左右，切面平整光滑，无皱皮或霉斑，色泽呈自然的淡红色。花生初加工需先去除瘪粒和杂质，再使用去石机剔除花生壳和石子，接着投入碎花生机将花生仁破碎至3mm，最后经3mm筛网筛选，成品花生仁水分控制在15%以下，颗粒饱满，无破碎或虫蛀现象。大豆初加工应先清洗并去除豆荚和杂质，再使用去石机剔除豆壳和石子，接着投入粉碎机将大豆打碎至5mm，最后经5mm筛网筛选，成品大豆仁水分控制在16%以内，色泽均匀，无霉变或杂质混入。