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2026年家政服务员职业技能鉴定考试真题及答案

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.家政服务员在制作凉拌菜时，为了防止细菌交叉感染，应当严格做到（）。

A.生熟食品共用案板和刀具

B.先处理生食，彻底清洁后再处理熟食

C.只用开水烫一下案板即可

D.使用洗洁精清洗刀具后直接使用

【答案】B

【解析】在食品加工过程中，生食（如肉类、海鲜、蔬菜）往往携带大量细菌，而熟食是直接入口的。如果生熟不分，极易造成交叉污染。正确的做法是严格生熟分开，包括案板、刀具、容器等。如果条件有限必须共用，必须先处理熟食，或者处理完生食后，对工具进行彻底的清洗和高温消毒（如煮沸或使用消毒