苏教版高中化学必修第二册专题8第2单元课时3酯油脂课件.pptVIP

专题8第二单元食品中的有机化合物课时3酯油脂有机化合物的获得与应用1．根据结构判断酯的性质，利用酯的主要性质解决日常生活中的问题。2．判断油脂的性质，利用油脂的性质解决一些实际问题。活动一：探究酯、油脂的存在和结构【答案】—COO—、酯基。2．植物油、动物油的主要成分是油脂，植物油通常呈液态，动物油通常呈固态，都属于油脂，是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，油脂的结构特征如下：天然油脂属于纯净物还是混合物？【答案】混合物。3．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的化工原料，它的用处有哪些？【答案】可以用于制造肥皂、油漆等。活动二：探究酯类、油脂的性质1．低碳原子数的酯类物质一般是无色油状具有芳香味的液体，密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。油脂有哪些物理性质？【答案】油脂不溶于水，密度小于水，易溶于有机溶剂。2．酯在稀硫酸或稀碱液作催化剂、加热条件下可与H2O发生水解反应。例如：说明：(1)酯类在碱性溶液中水解生成羧酸盐且为不可逆反应。(2)酯化反应和酯的水解反应互为可逆反应。写出苯甲酸甲酯(给出结构简式)在稀硫酸作催化剂条件下水解的化学方程式。【答案】3．油脂的水解。跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下(如有酸或碱或高温水蒸气存在)，油脂跟水能够发生水解反应。酸性条件下(加稀硫酸)：碱性条件下(加N